Perugia (PG) - 
Nuovo corso per assaggiatori di Grappa e Acquaviti organizzato dall’ANAG Umbria durante il mese di marzo prossimo.
La sede sarà presso l’Hotel “La Meridiana” in Via Del Discobolo, n. 42 - 06132 Perugia (PG), da dove partirà il nuovo corso di formazione professionale di 1° che prevede 6 incontri di cui 5 serali della durata di circa 2h e 30’, con inizio alle ore 21.00, durante i quali si degusteranno oltre 18 acquaviti tra grappe di vario genere (giovani, aromatiche, invecchiate e aromatizzate), oltre a distillati di frutta e di altro tipo, sotto la guida degli insegnanti dell’ANAG ed una visita didattica e di insegnamento presso una distilleria con data ed orario ancora da definire.
Verranno inoltre affrontate varie tematiche legate al mondo dei distillati quali: i principi su cui si basa la degustazione, l’analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica ed i sensi, l’acino dell’uva, la chimica, la distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative.
Dopo avere frequentato il 1° livello ed essere diventati Aspiranti Assaggiatori di Grappa e Acquaviti, verrà rilasciato un attestato di frequenza al corso, che permetterà l’iscrizione al corso di
2° livello (ed ultimo) e di sostenere gli esami per ottenere la Patente d’Assaggiatore.
IL CORSO DI 1 °LIVELLO
La quota di partecipazione al corso di 1° livello, in via eccezionale per l’anno 2013, è di 150 €.
Nella cifra è compreso:
· Iscrizione per tutto l’anno 2013 e rilascio della tessera di socio ANAG (quota di 50 € già compresa nella quota di iscrizione);
· Frequenza del corso;
· Testo di studio “La grappa tra assaggi ed alambicchi”;
· Valigetta contenente una serie di bicchieri da degustazione per la grappa;
· Libretto “i miei assaggi”;
· Partecipazione ad iniziative organizzate dall’ANAG tra le quali incontri con i produttori, serate
di degustazione, cene a tema con distillati, gite e attività associative di vario genere;
· Abbonamento annuale alle riviste “Italia a Tavola” e “Orizzonte”;
· Rilascio dell’attestato di partecipazione.
Il programma del corso è il seguente:
· 14 MARZO 2013 – Lezione n. 1: chi è l’ANAG, le finalità, il simbolo, la divisa. La struttura del corso. Principi di degustazione. Le schede di degustazione. Assaggio guidato di 2 grappe
(giovane e aromatica).
· 21 MARZO 2013 - Lezione n. 2: L’analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica, i sensi. Principi di degustazione. Analisi attraverso la vista, l’olfatto, il retrolfatto ed il gusto. Assaggio guidato
di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata e aromatizzata).
· 28 MARZO 2013 - Lezione n. 3: Le Acquaviti: l’origine, la legge ed i regolamenti. Le grappe regionali. L’etichetta. Le vie dell’uva. Assaggio guidato di 3 acquaviti (cereali, frutta, uva) e 1
grappa giovane.
· 04 APRILE 2013 – Lezione n. 4: La grappa e la distillazione. Un’acquavite unica al mondo. L’acino dell’uva. La chimica. La distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative. Tipologia
delle grappe. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, affinata ed invecchiata).
· 11 APRILE 2013 - Lezione n. 5: Impariamo a bere. Alcool e cultura. Conoscere l’alcool, limiti e consigli. Alcol come alimento. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica,
invecchiata ed aromatizzata).
· VISITA GUIDATA IN DISTILLERIA: data e orario da stabilire.
Diventare esperto nel campo dei distillati è un’ulteriore specializzazione che può accrescere il bagaglio culturale e professionale sia del professionista che del semplice appassionato, permettendo di valutare al meglio la scelta dei distillati da acquistare, preferendo la qualità al miglior prezzo.
Inoltre, al termine dei due corsi di formazione, verrà acquisito un ulteriore titolo professionale che darà una qualifica specifica nel campo dei distillat.
Le iscrizioni al corso si chiuderanno il 08 marzo 2013 e possono essere effettuate telefonando al numero 347.93 69 014 o scrivendo ad anagumbria.segreteria@virgilio.it indicando nome, cognome,
indirizzo, recapito telefonico ed indirizzo di posta elettronica.
Il corso avrà inizio qualora si raggiunga il numero minimo di 20 iscritti.
